Thương hiệu nước mắm Đề Gi

Nước mắm là loại gia vị được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam, được sản xuất theo phương pháp truyền thống nên nước mắm thường có màu vàng, có hương vị thơm ngon đặc trưng của mỗi vùng miền. Nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, tăng thu nhập, giải quyết công ăn việc làm cho người dân và xuất khẩu nước mắm ra thị trường thế giới, thời gian qua ở nhiều địa phương có nghề làm nước mắm truyền thống đã tìm cách khôi phục, xây dựng và phát triển thương hiệu nước mắm nổi tiếng một thời của địa phương mình, trong đó có nước mắm Đề Gi (Xã Cát Khánh, Bình Định), nước mắm Phú Yên (Tỉnh Phú Yên), nước mắm Nam Ô (Đà Nẵng), nước mắm Phú Quốc (Kiên Giang)….

Ảnh minh họa

         Thương hiệu nước mắm Đề Gi:

        Nghề làm nước mắm ở Đề Gi, xã Cát Khánh, Bình Định có từ lâu đời. Hiện tại ở đây hầu như nhà nào cũng biết làm nước mắm, nhưng họ chỉ làm để dùng trong gia đình, còn số hộ làm nước mắm chuyên nghiệp để kinh doanh thì không nhiều, chỉ vẻn vẹn 5 – 10 hộ. Nước mắm Đề Gi thơm ngon, có màu vàng đặc trưng. Nguyên liệu chủ yếu là cá cơm than, cá cơm lài, cá nục gai. Cá sau khi mua về được ướp với muối theo tỉ lệ cứ 3 kg cá 1 kg muối, cho vào chiếc thùng lớn. Trung bình 1 kg cá chỉ lấy được 0,5 lít nước mắm ép, và 0,5 lít nước mắm xả và nước mắm nấu. Nước mắm ở đây có 3 loại, loại ngon nhất là nước ép, kế đến là nước bổi và nước mắm nấu. Bình quân giá bán hiện nay loại nước ép 1 lít dao động 40 đến 50 ngàn đồng, còn loại nước xả, nước nấu chỉ 13 – 14 ngàn đồng.

         Để nước mắm Đề Gi có hương vị đặc trưng thơm ngon đậm đà, một số hô ở thôn An Quang Tây làm nước mắm lâu đời cho biết: Khi muối xong phải 4 – 6 tháng sau thì rút lù để lấy nước ép, sau 4 – 6 tháng nữa tiếp tục lấy nước mắm lần 2. Còn việc tiêu thụ chủ yếu là bán tại nhà kể cả bán lẻ, ai có nhu cầu bao nhiêu cũng đều bán, nếu khách hàng yêu cầu đóng chai, loại chai bao nhiêu thì vào chai loại đó. Nước mắm Đề Gi thơm ngon là vậy, nhưng nghề làm nước mắm ở đây không phát triển được. Nguyên nhân là do mặt bằng sản xuất quá chật hẹp, ở đây nhà cửa chen chúc san sát nhau, mật độ dân cư đông đúc không khác gì thành phố, người dân tận dụng mọi khoảng trống trong nhà để làm nước mắm, cũng chính vì vậy mà dẫn đến sản xuất manh mún, nhỏ lẻ thiếu sức cạnh tranh với thị trường; Người làm nước mắm lại thiếu vốn, tiêu thụ lại khó khăn vì nước mắm Đề Gi chưa có thương hiệu, nên khó tiếp cận thị trường, phần lớn sản phẩm làm ra hiện nay là bán lẻ, bán cho người tiêu dùng, để làm quà…

         Để khôi phục và phát triển nghề làm nước mắm ở Đề Gi, ông Đinh Thành Tiến, Phó Chủ tịch UBND xã cho biết: Địa phương sẽ đề nghị quy hoạch lại làng nghề, tạo mặt bằng để sản xuất tập trung với quy mô lớn hơn, đồng thời tạo nguồn vốn vay để người dân phát triển nghề. Bên cạnh đó xây dựng thương hiệu để nước mắm Đề Gi cạnh tranh với thị trường, đồng thời tiêu thụ được ổn định.